【西九州食財】飛魚（あご）

出汁にピッタリな飛魚（あご）

秋になると新上五島町有川湾に飛魚が入ってきます。秋に獲れるトビウオは小型で、脂身が少ないため、出汁用に適しており、古くから活用されています。

出汁用の焼きあごは、小型のトビウオを焼き、乾燥して作ります。小型のトビウオが獲れるのは長崎県内だけです。香ばしい風味と上品な味わいが特徴で黄金色の出汁が取れます。


焼きあご出汁はどんな料理にも合います。
五島うどんや味噌汁などで、香ばしいあごだしをお召し上がりください！

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