ヒラマサ

旬：12月〜3月（取り扱い：10月〜5月）

新上五島町若松瀬戸は西海国立公園に指定されており、外洋からのきれいな海水が通り抜けています。このように美しい環境の養殖場で、良質な餌を食べて育った「ひらまさ」は、こりこりした食感と上品な味わいを楽しめます。

毎年５月ごろに長崎近海で獲れたヒラゴを仕入れ、自社生簀の中で、２年間大切に育て、全国各地に出荷しています。

きれいな養殖場で良質な餌（タンパク質・脂質等のバランスが絶妙な餌）を食べて育ち、確かな鮮度保持技術（迅速・正確な〆、血抜き、冷やし込み）によって出荷された「ひらまさ」は、こりこりした食感と上品な味わいが楽しめます。

若松瀬戸は外洋からのきれいな海水が通り抜けることで、表層と底層の海水が混合するため、赤潮が少なく、海水温は安定しています。また、海水中の酸素量（溶存酸素量）が多いため、魚が健やかに良く育つ環境になっています。

町内家庭の食卓に一般的にのぼる「ヒラマサ」。町内の各スーパーでは、その日に水揚げした「ヒラマサ」が並びます。今日はどこの「ヒラマサ」を食べようかと考えることも楽しみのひとつです。