九十九島イリコ

プランクトンが豊富な九十九島で育った、いりこ
取り扱い：通年

佐世保市北西部の小佐々町は「いりこ（煮干し）」の日本有数の生産地です。目の前には、主な漁場となる景観風靡で小魚の餌となるプランクトンが豊富な「九十九島」が広がっています。

まき網で漁獲されるカタクチイワシなどを原料として、釜揚げ・乾燥の工程を経ていりこ（煮干し）が作らてれいます。

入り組んだ海岸線と多くの島々は大地の栄養を与えるとともに、波静かな養殖漁業にとって適切な環境を作り出してくれています。

だしはもちろん、そのままたべてもおいしく食べれます。
頭と内臓を除去してだしを取ることで、えぐみのない美味しい出汁を作ることができます。