西九州食財

TOPIC西九州食財

九十九島いりこ

佐世保市お魚


多くの島々に囲まれた国立公園に指定される「九十九島」の静穏で海域で育てられています。

まき網が盛んに営まれている地域であったことから、その漁獲物であるカタクチイワシなどを加工するようになった。

原料となるカタクチイワシの鮮度保持に努め、高鮮度のものを直接釜で茹で上げ、直ちに乾燥させることにより、高品質のいりこを作りだしています。

生産者インタビュー