【 西九州食財 】九十九島いりこ

みなさま、ご存知でしょうか。

生産量日本一を誇る九十九島いりこ。

多くの島々に囲まれた国立公園に指定される「九十九島」の静穏で海域で育てられています。

大きさの順に、大羽、中羽、小羽、かえり、ちりめんが生産されています。

まき網が盛んに営まれている地域であったことから、その漁獲物であるカタクチイワシなどを加工するようになりました。

原料となるカタクチイワシの鮮度保持に努め、高鮮度のものを直接釜で茹で上げ、
直ちに乾燥させることにより、高品質のいりこを作りだしています。

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