【西九州食財】赤マテ貝

限られた場所でしか獲れないレア食材「赤マテ貝」

砂浜で獲れる一般的なマテ貝とはちがい、佐世保市の針尾瀬戸で獲れるこの赤マテ貝は、「マテ貝突き漁」と呼ばれる独特な方法で漁獲されています。この漁法は、かぎ針が付いた仕掛けで砂中を突く、全国的にも珍しい漁法です。

針尾瀬戸の激しい潮流の恩恵により身がしまり、うまみが凝縮された赤マテ貝が育まれています。

赤マテ貝は濃厚なうまみとアサリのような味わいが特徴で、焼いたり、ゆでたりと和洋中さまざまな料理に合います。バター焼きや酢味噌で絡めていただくのもオススメです。ぜひご賞味ください！